Barritas de avena y tofe de chocolate

Esto es algo que no te esperarías: que el tofe se haga sólo en el horno. En las recetas, cuando lees los ingredientes, no siempre es fácil imaginarse el resultado final. 

Por ejemplo en este caso, cuando mezclas chocolate negro con leche condensada piensas "¡ay, qué dulce!" , y se me va a escurrir por los lados, pero no es el caso. Queda un sabor dulce pero muy equilibrado con la intensidad del chocolate, además de lo interesante de esa textura algo chiclosa con el crujiente de la galleta.

No se si el nombre en español "tofe" es el más adecuado. Los ingleses tienen una receta que es el "fudge", si, algo así como tofe, pero que hacen de numerosos sabores. La primera vez que lo vi fue en una tienda especializada de Gibraltar, allá por los años de Maricastaña, y mi me madre se emocionó. Hacía años que no lo había visto (creo que ya he contado que mi madre es extranjera, con bastante mundo, y un estupendo paladar para lo dulce).

Ingredientes:

- Base de galleta:

• 480 (240)gr de azúcar morena
• 240 gr margarina
• 2 huevos
• 300 gr de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1/2 cucharadita de sal
• 300 gr de copos de avena rápidos

- Tofe de chocolate:

• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 lata pequeña de leche condensada (390gr)
• 390 gr de gotas de chocolate de repostería (no merece la pena que sean de una calidad extra. Lo puedes sustituir por chocolate negro de tu gusto cortado en trozos)
• 110 gr de nueces picadas
• 1/2 cucharadita de sal (opcional)

Método:

1.- Calentar el horno a 180ºC al menos 10 minutos antes de hornear las galletas.

2.- Mezclar el azúcar moreno y la mantequilla. Añadir los huevos.

3.- Añadir la harina, avena, bicarbonato y sal. Reservar 1/3 de la masa. El resto ponerlo en un molde de brazo de gitano, de 38x25x2 aproximadamente, y presionarlo para que ocupe toda la superficie de manera homogénea (ayúdate de las manos un poco enharinadas)

foto 1

4.- En una cacerola mediana poner las dos cucharadas de mantequilla, la leche conde3nsada y el chocolate. Calentar a fuego flojo y sin dejar de remover hasta que el chocolate esté derretido. Retirar del fuego y añadir la sal y las nueces (si las usas). Rápidamente echarlo sobre la base de galleta y extenderlo hasta los bordes (foto 1).

5.- Hacer bolas de unos 2m de diámetro con el resto de la masa(salen como unas 25). Aplastarlas ligeramente y ordenarlas sobre el chocolate, presionando un poco (foto 2)

6.- Hornear hasta que los bordes aparezcan dorados, unos 30 minutos. Dejar enfriar un poco antes de cortarlo en barritas, pero cortar en tibio. El cuchillo se manchará de chocolate, por lo que recomiendo ir limpiándolo de vez en cuando con agua caliente.

foto 2

Salen unas 70 barritas. Hacen una estupenda merienda, energética, sabrosa y muy fácil de transportar.

En fin. Que esta receta me ha gustado, aunque cuando la vuelva a repetir omitiré lo de poner la masa por encima del chocolate porque el resultado me ha parecido algo tosco, lo que me permitirá usar un molde algo más grande y tal vez tenga que aumentar la cantidad de tofe de chocolate. Aunque eternamente agradecida a Betty Crocker por todas estas recetas y sus enseñanzas.

¿La petición de la casa? MÁS CHOCOLATE :-))

Barritas de tofe

Al disponerme a preparar estas barritas para meter en el horno, me planteé que podría hacer galletas individuales, que se podría, al igual que me planteé que las bizcochadas de chocolate se podrían hacer como barritas o galletas individuales. ¿Por qué no intentarlo en una ocasión? .

Barritas de tofe

La cuestión es que muchas de estas recetas presentan un modo de hornearse diferente, pero casi cualquiera de ellas podría admitir cualquier otra de las que se van explicando. La dificultad radica en encontrar la forma perfecta para cada una de ellas, y no siempre coincido con el libro de Betty Crocker en cual es la más adecuada. En este caso, por lo dulce y sabroso de cada bocado me han gustado más las porciones de tamaño cuadrado, tipo "un único bocado". Por que claro, otra dificultad que encuentro en los métodos cuando se hornean las galletas en una única unidad, en una fuente o molde, es hacer las porciones perfectas. Al hacer esta reflexión, he decidido hacer mi propia sugerencia de forma de horneado y presentación, que puede incluir diferencias en función del destino de la galleta en cuestión: no es lo mismo para acompañar una merienda con las amigas de toda la vida, a hacerlo para deleitar a un grupo de adolescentes o para una mesa dulce, donde se quiere probar de todo. 

Ingredientes: 

• 120 gr de azúcar moreno (mejor si encuentras la natural o lesa que está como húmeda)
• 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente 
• 1 yema de huevo
• 240 gr de harina
• 1/4 cucharadita de sal
• 120 gr de chocolate con leche cortado en trocitos.
• 60 gr de nueces picadas finas

Método:

1.- Encender el horno a 170ºC al menos 10 minutos antes de hornear las galletas

2.- Mezclar el azúcar, la mantequilla y la yema.

3.- Añadir la harina y la sal. Queda una masa bastante espesa.

4.- Poner la masa en una fuente rectangular de unos 33x22x5 (tipo lasaña) puedes ayudarte de las manos un poco enharinadas, con cuidado de que quede del mismo grosor por todas partes

5.- Hornear hasta que esté muy poco dorado (así no hará costra en los bordes), durante unos 25 o 30 minutos e inmediatamente al sacar del horno, disponer los trozos de chocolate por encima. Se derretirá enseguida, momento que aprovechas para untarlo por igual en toda la superficie. Poner las nueces picadas por encima.

6.- Cortar en cuadrados de unos 3x3 cms mientras aún está tibio. Dejar enfriar bien antes de servir.

Es un bocado bastante dulce, pero ha tenido mucho éxito. Por ser una receta tipo "tofe" no he recortado la cantidad de azúcar.