Es pita, pita.....es!!

pan pita

El pan de pita, tan fácil como la pizza (o más) y un desconocido en las cocinas. Claro, que hay que haberlo hecho alguna vez para saberlo. La cocina del medio oriente es una delicia de sabores y aromas, texturas y colores, con la dificultad de saber manejar las especies. Pero en este periodo del proyecto no tengo nada a la vista, así es que me voy a centrar en la receta de hoy.

El pan pita es ideal para aprovechar sobras de asado del día anterior. Lo cortas en tiras y con una guarnición fresca de lechuga, tomate, cebolla morada, zanahoria, aceitunas, algunos encurtidos como la remolacha o el apio y alguna salsa de yogur, mostaza o mayonesa te montas una comida de lo más divertido. Pones en la mesa todos los ingredientes, bien bonitos, el pan recién hecho y ganas de disfrutar montando tu propio bocadillo. También lo puedes usar para acompañar un hummus o para empujar la salsa de un buen tallín, si te mojas los dedos parece que sabe mejor ¿no?.


Pan Pita

• 250 gr de agua
• 30 gr de aceite de oliva virgen
• 15 gr de azúcar
• 20 gr de levadura prensada fresca
• 450 gr de harina de repostería
• 1 cucharadita de sal (10 gr)

Poner el agua, el aceite y el azúcar en el vaso y programar 1 minuto, temperatura 37ºC y v1
Añadir la levadura y mezclar 10 segundos v4
Incorporar la harina y la sal. Programar 30 segundos vEspiga
Dejar reposar en el vaso hasta que doble el volumen; cuando tengo algo de prisa le arrimo una bolsa de agua caliente (si, de las de la abuela) y lo tapo todo con un trapo, el proceso de fermentación se acelera.

Precalentar el horno a 240ºC, es decir, a todo meter, y si tienes un horno de leña, mejor!

Sacar la masa sobre una mesa enharinaday formar bolas de unos 50 gr (salen 14-15 unidades). Extender con el rodillo hasta formar tortitas de unos 12-14 cm de diámetro (cuidado de no enharinar las tortitas ni mucho ni poco) . Se pueden hacer más o menos unidades, siempre que se formen tortitas bien finas, aunque mi experiencia me dice que es mejor dejarlas de unos 3-4 ml de grosor, si son más finas se rompen al comer y es más difícil rellenarlos y disfrutarlos.
Colocar en la bandeja del horno sobre un papel de horno y hornear 5 minutos

Como bien sabemos estos "panecillos" deben quedar huecos para poder rellenarlos. Seguir estas recomendaciones ayuda:

1. Precalentar bien el horno
2. No dorar mucho las tortitas
3. Tapar con un paño húmedo al sacar del horno

Y a bailar!!