Galletas de avena, un universo

 Esta es una de las recetas clásicas de mi cocina. Las hacemos grandes, pequeñas, de aperitivo, con diferentes sabores....pero con el denominador común de usar unos buenos copos de avena suaves y la cantidad justa de azúcar. Esto nos ha llevado un tiempo, lo del azúcar, pero como os he contado en más ocasiones, la cantidad de azúcar que  necesitan la mayoría de las recetas es relativa y el resultado no varía en exceso su aspecto y textura si logras reducirla a la cantidad correcta. 

(Foto)

Estas galletas son una merienda o desayuno estupendo. Sabrosas y con una capacidad saciante estupenda. Ideales para llevar al parque o en la mochila del entrenamiento. Para conseguir la forma homogénea que me gusta llevo tiempo usando sacabolas de helado automáticos de distintos tamaños, aunque para las de tipo "aperitivo", aún no he encontrado el instrumento ideal. Del sacabolas más pequeño que tengo hago porciones con ayuda de un cuchillo, y al hornear quedan ovaladas. Muy vistosas.

(Foto bolas pequeña)

La receta original es así (entre paréntesis, la cantidad de azúcar que yo uso), del libro de Betty Crocker. Aunque mi receta ya va por unos derroteros algo distintos, or dejo la original del libro, que para eso es el #galletachallenge #cookiechallenge 

Ingredientes:

• 120 (90) gr. azúcar blanca
• 120 (90) gr. azúcar morena
• 120 gr. mantequilla
• ½ cucharadita de bicarbonato sódico
• ½ cucharadita de canela (aquí puedes ser creativa: clavo, Limón, gengibre,...)
• ¼ cucharadita de levadura química
• ¼ cucharadita de sal
• 1 huevo
• 140 gr. copos de avena suave
• 120 gr. harina (puedes usar integral)
• 110 gr. de pasas o nueces (opcional, yo no las uso nunca)

Método:

1.- Calienta el horno a 180°C, al menos 10 minutos antes de meter las galletas.

2.- Mezcla la mantequilla y los azúcares hasta conseguir una mezcla más o menos homogénea.

3.- Añade el huevo y bate sólo hasta que quede integrado. 

4.- Añade la harina, avena, sal, levadura, bicarbonato, sal y canela. Mezcla hasta que la masa esté más o menos unificada (queda una masa algo irregular). Si añades las pasas/nueces, se añaden en este paso.

5.- Forma las bolas. Puedes usar unas cucharas o cucharitas y las dispones sobre papel de hornear en una bandeja de horno, separadas unos 2-3 cm(se expanden al hornear) y metes al horno unos 8-12 min. O hasta doraditas. Depende de la textura final que te guste. En casa hay dos tendencias:

• crujientes: las dejamos 12 min
• chiclosas (chewy): las dejamos 8 min

El número de galletas que salen varía mucho con el tamaño del sacabolas, o las cucharas que utilices. Incluso hay quién hornea en un molde cuadrado toda la masa, como si fuera un bizcocho, y cuando aún está tibio lo corta en cuadrados.....cuestión de gustos(y tiempo disponible).

¿Ya sabes con qué infusión tomarlas?

LA ALIMENTACIÓN DE MIS HIJAS

Mis hijas comen en el comedor de su colegio. Los menús han sido siempre bastante satisfactorios y ellas lo disfrutan salvo excepciones (no les gusta la tortilla de patata, ni la del cole, ni la de la abuela, cosas que pasan). Este año la cosa ha cambiado un poco. Desde hace tiempo hago más hincapié en el consumo de producto nacional, por supuesto que hay excepciones, pero en la alimentación básica no tengo duda. Sí además sumamos el conocimiento de la producción de muchos de estos alimentos que entran en la cesta de la compra, la cosa se complica e ir al super es un poco difícil. Pero al final merece la pena.
Con lo que mis hijas comen en el comedor no puedo tener tanto control, pero al menos puedo intentar  que algunos productos del menú escolar como el pescado no sea de procedencia nacional, ¿qué mejor control que el de los servicios sanitarios españoles de toda la cadena de producción del pescado de piscifactoría que se van a comer?, y esto sin entrar en otras consideraciones que podemos encontrar aquí o aquí o aquí. Os aseguro que esto ha hecho ponerme más alerta en lo que comen mis hijas en el comedor y no olvidar que este forma parte de su alimentación durante casi 9 meses al año. No se que éxito obtendré, pero el de la información seguro.
El vídeo que os dejo puede ser un poco utópico, pero ahí está la realidad. Siempre hay que aspirar a algo mejor. Y para los que vuestro hijos van a un colegio UNESCO razón de más para intentar hacer algo.

¿CUÁNTO VIAJA LO ECO?

Estamos en la era de lo ECO. En todas partes, en todo tipo de productos, incluso en la ropa podemos ver etiquetas de algodón orgánico. Nos vamos concienciando sobre la necesidad de volver a un mundo más sostenible en el que las cosas vuelvan a ponerse en su lugar. Por ello: ¿qué sentido tiene comprar productos etiquetados ecológicos en un almacén de Málaga si el paquete ha venido volando o en camión desde Francia, Alemania, Italia o cualquier otro país?. Todo el combustible que este producto consume hasta llegar a la estantería hace que cualquier etiqueta de "ecológico", por certificado que esté, pierda el sentido. Y sin ir tan lejos, ¿porqué no elegir productos de la zona?. Ya no estamos hablando sólo de cambio climático sino de economía local.

LA GUERRA DE LAS GALAXIAS

Este fin de semana hemos revisado un clásico del cine de aventuras: la trilogía completa de la guerra de las galaxias.  Lo hemos pasado muy bien, los mayores y las pequeñas, aunque para el domingo ya tenía yo el laser... en fín, que estamos con la cultura pop a tope. Y esto me ha recordado un corto que circula por ahí muy divertido sobre la alimentación actual. La gente se lo curra y a los niños esto les llega.  Os lo traigo para que reflexionemos un poco. Cada uno tiene un punto de vista sobre estos temas, pero seguro que entre todos conseguimos un mejor equilibrio.

OTRO TIPO DE ALIMENTACIÓN ES POSIBLE

El tema de la alimentación está muy presente entre nosotros. Cada día oímos más los problemas de obesidad infantil, el aumento del índice de diabetes entre los jóvenes. Comidas preparadas, pollos engordados, naranjas en verano, melocotones en invierno, leche que casi no caduca, pan que está más tierno que nunca y huevos que se cascan sólos.  ¿Qué podemos hacer nosotros? Me encantaría que pudierais ver este documental completo. Os dejo el trailer, que aunque es sobre la industria americana, la nuestra no está muy lejos de alcanzarla. En este documental se explica muy bien como la industria ha cambiado nuestro gusto por lo natural, como se ha creado una nueva forma de producir y de comer y como estos cambios afectan a toda la cadena. Interesante de verdad, aunque parezca un poco tremendo.