Barritas de avena, manzana y caramelo

La manzana en la repostería suele ser éxito asegurado. Tartaletas de manzana y hojaldre, Pie de manzana, manzanas asadas, crumble de manzana, bizcocho de manzanas, compota de manzana...... Esta no podía ser menos. Las variedades de avena+manzana son una delicia, y si te gusta el crumble de manzana, esta versión "para llevar y tomar en cualquier lado" me encanta. Menudo revuelo en la oficina. Esta receta ha volado: tanto en su degustación 

Avena, manzana y dulce de leche

como en petición del "now how". Como siempre: aquí está a disposición del que quiera probar y tener una merienda dulce pero saludable a su alcance. Mejor si se usa harina integral. En el Libro de Betty Crocker hay variedades de galletas para todos los gustos, y esta entra en el #CatálogoAneyki.

 Si se cortan las porciones un poco más grandes, puede hacer un buen postre servido tibio/caliente con una bola de helado de vainilla y unos hilos de dulce de leche. 

Para el caramelo he usado leche condensada que he puesto al baño María. Unos 40-50 minutos para una lata de 390 grs. Lo puedes tener hecho con antelación.

Ingredientes:

• 240 (120) gr de azúcar morena 
• 180 gr de mantequilla
• 180 gr de harina
• 150 gr de copos de avena rápida
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 500-600 gr de manzana golden, peladas y cortadas (no es necesario que estén muy picadas, yo las corto algo grandes y se consigue una textura más entera)
• 2- 3 cucharadas de harina, para emborrizar las manzanas
• 350 gr de dulce de leche

Método:

1.- Calentar el horno a 200ºC. al menos 10 minutos antes de hornear las galletas.

2.- Preparar un molde rectangular de unos 22x33 con papel de horno. Yo lo dejo generoso para poder sacarlo con facilidad y disminuir el riesgo de que se me desmonte o agriete al desmoldar,

3.- Mezclar el azúcar moreno y la mantequilla hasta conseguir una masa color moca.

4.- Añadir los 180gr de harina, avena, sal y levadura. Retirar unas dos tazas de esta mezcla y reservar. El resto, extenderlo en el molde con ayuda de las manos un poco enharinadas.

5.- Emborrizar las manzanas peladas y cortadas con las 2-3 cucharadas de harina, y ponerlas sobre la masa del molde.

6.- Calentar el dulce de leche en una cacerola, a fuego medio, removiendo continuamente, hasta que esté derretido y echarlo de manera homogénea sobre las manzanas.

7.- Cubrir con el resto de la masa, presionando un poco para compactarlo.

8.- Hornear durante unos 25 o 30 minutos, cuando estará dorado y las manzanas blandas al pincharlas con un tenedor. 

9.- Cortar cuando aún esté tibio en barras de unos 3x3 cms. Guardar en la nevera.

Se puede hacer una versión con plátano, sustituyendo las manzanas por la misma cantidad de plátanos maduros. Recuerda al Banofee.