domingo, 12 de junio de 2011

De vuelta a los orígenes

Con la excusa de que no he tenido ocasión para celebrar esa maravillosa comida que me inspiró Julie&Julia no he vuelto a ponerme manos a la obra. Pero un parón de 6 meses es más que unas vacaciones y, aunque me debo esa celebración, no quiero dejar de contaros algunas cosas interesantes. En estos meses han pasado muchas cosas !cómo no¡. Pero me encantaría destacar haber encontrado mi caja de juguetes. En una visita rutinaria al trastero de la casa de mi madre encontré una caja algo polvorienta. La abrí y allí había una colección de juguetes de cuando éramos pequeños. Algunas ediciones bién antiguas de juegos de mesa como el Cobra y el impagable Don King-Kong, réplica del famoso juego de las primeras consolas portátiles pero para jugar "sobre mesa". Ya sabemos que la proliferación tecnológica en los hogares es una costumbre algo reciente. Pero lo que más me gustó encontrar fue este juego "Hoy, pastelitos". Cuando tenía unos 8-9 años se lo pedí a los Reyes Magos. Me parecía alucinante lo de hacer esos pastelitos maravillosos de las pastelerias, los petit-fours. Con este juego conseguí hacer realidad mis sueños. La caja viene con un pequeño recetario de las que recuerdo hacer los de chocolate fundido con unas avellanas o almendras, los merengues y los de coco. A mi hermano le encantaban. El juego venía con algunos cuadrados de papel de aluminio de dos caras para hacer las capsulitas donde se ponían los pastelillos. Como se acabaron cortaba el papel de aluminio de mi madre, y aún queda una cápsulita de cada modelo!!!. En fín. Me ha encantado encontrarlo. A mis hijas les encanta que tengamos cosas "antiguas", pero aún no se han atrevido a pedírmelo. Me encantaría verlas disfrutar con esta actividad tanto como disfruto yo...y mis comensales.

domingo, 12 de diciembre de 2010

MENU JULIE&JULIA

Acabo de ver una película inspiradora. No es ninguna novedad de cartelera: Julie&Julia. ¿Cuantas veces me han dicho los amigos que la tengo que ver?. Hoy ha sido el día. No sólo son dos historias maravillosas sobre dos mujeres amantes de la gastronomía, sino que son dos historias tiernas de dos luchadoras. ¿Cuanto se aproximan a la verdad?, realmente no importa. Me han inspirado las dos y han sumado más inquietud a mis ganas de hacer. Por ejemplo: mientras la veía se me ha ocurrido el menú de Navidad. Este año no lo celebramos en mi mesa, pero tampoco me hace falta una fecha, sólo ganas, inspiración y los uhm! de mi esposo mientras se lo cuento. Ya no puedo esperar para empezar a comerlo todo. Aquí os lo dejo. Y cuando lo deguste, os lo enseñaré.

Entradas:
-biscotti de pistacho y parmesano
-brochetas de champiñones a la brasa con salsa agridulce de soja
-tacos de solomillo tataki con cubierta de escamas de atún al aroma de pimienta rosa
-galletas de melaza y especias con paté de hígado de pato y  compota de mango
Primero:
-crema de guisantes con nube de jamón y popovers a la pimienta negra
Segundo:
-pato relleno a la trufa y frutos secos, con abrigo
-verduras glaseadas(zanahoria, chirivía y nabo)
-cous cous meloso
-salsa ahumada de ave
-bollitos de pan especiados variados
Postre:
-mousse de tres chocolates con salsa de menta y estofado de frutas rojas
Bebida:
-champan rosé bien frío
-agua mineral con gas y sin gas, con hielo y ralladura elegante de cítricos
-casera aromatizada para las niñasCopas
-licor de tu elección
-macarrons variados

miércoles, 8 de diciembre de 2010

NAVIDAD PARA TODOS

Ya está aquí la Navidad. Desde que tengo a mis pequeñas la disfruto más. Me pasa como a casi todos. Son fechas en las que una se acuerda de todo y de todos los que ya no están. Pero con ellas, con sus caritas y sus ilusiones... todo vuelve donde tiene que estar. Además este año, con esta actividad dulcera que me tiene sobrecogida lo he llevado más allá. Decidí decorar el árbol con galletas de Navidad elaboradas por nosotros y además han tenido su primer calendario de adviento, de galletas; tambien lo hemos hecho en casa. Me lo he pasado fenomenal, aunque ha sido un todo un trabajo. Amasar, hornear, pintar, pegar...
El día 4 pusimos nuestra pequeña decoración navideña, así es que tambien instalamos el árbol con todas sus galletas. Una decoración sencilla: unas galletas con sus cintas y las luces, bueno, los pajaritos nunca faltan. Las cintas de galletas estaban preciosas. Pero se me olvidó que tenemos una perrita jubilada de 15 años.  Melanie, ese es su nombre, siempre ha sido muy glotona pero no demasiado ágil, cuanto menos ahora. Sin embargo, el olor de las galletas en el árbol fue más fuerte que sus achaques. No contenta con comerse las galletas que quedaban a su alcance se las ha ingeniado para comerselas casi todas tirando de las cintas y levantándose sobre sus patas traseras. No le he visto hacer algo así desde hace ni me acuerdo. En fín, que el árbol estaba precioso y el salón olía como una confitería, pero ahora tenemos que volver a decorarlo. No queremos que Melanie tenga ningún empacho más ni yo otro ataque de nervios.

jueves, 25 de noviembre de 2010

RECUERDOS DE LIMÓN: Tarta de limón

Tarta de limón
Parece que se acerca el final de un nuevo proceso de curación. Despues de casi ocho años hemos vuelto a estar de hospitales en la familia. Pero como digo, ya estamos terminando. Por estas conexiones nerviosas que uno no entiende me he acordado de esta tarta que hacía mi madre cuando teníamos una merienda, una invitación o simplemente le apetecía algo especial de postre. En casa siempre ha sido un éxito y a todos nos hace recordar cuando éramos más pequeños, más inocentes. La he hecho con los limones de secano de mi padre y sólo he cambiado en la receta el molde, así la he podido sacar y que se vea tan bonita. El merengue esponjoso y la base tan cremosa son un festival para el paladar. A mi madre le encanta y me he acordado mucho de ella mientras la pensaba, la hacía y me la comía. Cuestión de asociaciones mentales. Gracias Mamá.

Ingredientes:
  • 1 paquete de galletas María
  • 100 gr de mantequilla 
  • 800-1000gr leche condensada
  • El zumo de 2 o 3 limones, depende de si te gusta más o menos fuerte, y de la natidad de zumo de los limones
  • 3 huevos, separados
  • 120 gr de azúcar blanca
Método:
1.- Calentar el horno a 180ºC al menos 10 minutos antes de meter la tarta en el horno
2.- Picar las galletas y la mantequilla con ayuda del robot de cocina hasta que esté fino y homogéneo. Si no tienes, puedes usar el método tradicional del rodillo, hasta que estén finas y mezclarlas después con la mantequilla derretida
3.- En un molde de tarta de los de cristal(o desmontable si luego la quieres exponer bonita, pero tendrás que forrar el fondo de papel de horno) de unos 22- 25 cms disponer las galletas picadas u darle forma de base de tarta con ayuda de un vaso pequeño o algo similar. Los bordes de galleta deben tener unos 2-3 cms de alto
4.- Mezclar la leche condensada con las yemas de huevo. Añadir el zumo de limón poco a poco hasta conseguir el punto de sabor deseado. Dispner en el molde
5.- Batir las claras hasta que se rompa la estructura y estén algo espumosas. Añadir el azúcar, una cucharada cada vez y dejando que se integre completamente antes de echar otra, hasta conseguir el punto de nieve que forma picos parecidos a la nieve, brillantes y llamativos. Ponerlo sobre la tarta con ayuda de una cuchara (o de una manga si buscas un efecto más espectacular). 
6.- Meter al horno unos 35 minutos. El merengue debe salir dorado.
Deja enfriar completamente antes de servir, al menos 4 horas en la nevera.



martes, 9 de noviembre de 2010

LA ALIMENTACIÓN DE MIS HIJAS

Mis hijas comen en el comedor de su colegio. Los menús han sido siempre bastante satisfactorios y ellas lo disfrutan salvo excepciones (no les gusta la tortilla de patata, ni la del cole, ni la de la abuela, cosas que pasan). Este año la cosa ha cambiado un poco. Desde hace tiempo hago más hincapié en el consumo de producto nacional, por supuesto que hay excepciones, pero en la alimentación básica no tengo duda. Sí además sumamos el conocimiento de la producción de muchos de estos alimentos que entran en la cesta de la compra, la cosa se complica e ir al super es un poco difícil. Pero al final merece la pena.
Con lo que mis hijas comen en el comedor no puedo tener tanto control, pero al menos puedo intentar  que algunos productos del menú escolar como el pescado no sea de procedencia nacional, ¿qué mejor control que el de los servicios sanitarios españoles de toda la cadena de producción del pescado de piscifactoría que se van a comer?, y esto sin entrar en otras consideraciones que podemos encontrar aquí o aquí o aquí. Os aseguro que esto ha hecho ponerme más alerta en lo que comen mis hijas en el comedor y no olvidar que este forma parte de su alimentación durante casi 9 meses al año. No se que éxito obtendré, pero el de la información seguro.
El vídeo que os dejo puede ser un poco utópico, pero ahí está la realidad. Siempre hay que aspirar a algo mejor. Y para los que vuestro hijos van a un colegio UNESCO razón de más para intentar hacer algo.

lunes, 1 de noviembre de 2010

DÍA DE TODOS LOS SANTOS

No soy una gran amante de la celebración anglosajona de la noche Halloween. Tampoco puedo decir que la festividad española sea mi pasión. Si tuviera que quedarme con algo de esta fecha sería con la de los mexicanos. Me encanta como rinden culto a sus antepasados, cómo los recuerdan y cómo siguen formando parte de su vida. Quizá en España podríamos reunirnos este primero de noviembre y celebrar junto a una buena comida (que es lo que de verdad nos gusta). Comer junto a nuestras personas queridas y rendir un homenaje a las que ya no están y que en algún momento significaron algo para nosotros. Hacer una comunión entre lo real y lo divino. Durante todo un año somos capaces de pensar en cuantos años hemos cumplido o cuantos cumpliremos y aún así dedicamos un día especial a celebrarlo. A las personas que ya no están tambien las recordamos en muchas ocasiones y olvidamos dedicarles un rato de reflexión. Sólo recordamos que ya no están. Creo que el año que viene no se me pasará esta fecha sin recordar todo lo bueno que nos han ido dejando, aunque sea triste hacerlo. Elaborar esos platillos que nos evocan el pasado y ofrecerlos como legado a los del futuro. Tal vez así tenga más sentido que mis hijas me pidan galletas de murciélago o pastelillos de momia.

domingo, 31 de octubre de 2010

¿CUÁNTO VIAJA LO ECO?

Estamos en la era de lo ECO. En todas partes, en todo tipo de productos, incluso en la ropa podemos ver etiquetas de algodón orgánico. Nos vamos concienciando sobre la necesidad de volver a un mundo más sostenible en el que las cosas vuelvan a ponerse en su lugar. Por ello: ¿qué sentido tiene comprar productos etiquetados ecológicos en un almacén de Málaga si el paquete ha venido volando o en camión desde Francia, Alemania, Italia o cualquier otro país?. Todo el combustible que este producto consume hasta llegar a la estantería hace que cualquier etiqueta de "ecológico", por certificado que esté, pierda el sentido. Y sin ir tan lejos, ¿porqué no elegir productos de la zona?. Ya no estamos hablando sólo de cambio climático sino de economía local.