De volúmenes y secciones

Ya voy por la página 38 del libro general de técnicas y recetas de la Thermomix. Puede parecer poco, pero el recorrido va siendo largo y fructífero. Algunos de los libros específicos, como los de Cocina Económica Vol.1 y Vol.2 los completé y otros van avanzando a buen ritmo. Entenderéis que no vamos a comer una arroz al día o un postre al día, así es que voy alternando tanto los libros como las secciones. Y este libro general tiene un montón de secciones.

La receta de hoy es "masa de crêpes". El relleno al gusto del consumidor. Yo he usado algunas recetas clásicas con mi toque: 

1.- Pechuga de pollo y queso con una yema de huevo;

2.- Farsa de setas con pâté al Oporto;

3.- Espinacas Aurora con jamón serrano. Esta receta de espinacas es original de la Thermomix21. Siempre me ha gustado mucho, sobre todo por su versatilidad. A decir verdad, hay algunas recetas de aquella mi primera máquina que echo de menos en este libro de la versión más moderna, en especial el Rissoto Milanés de setas, pero algo queda en mi memoria y siempre puedo llamar a mi hermana que aún lo conserva. 

La masa de crêpes es estupenda, os recomiendo hacerla con más de media hora de antelación ( incluso por la mañana si la vais a usar para la merienda o la cena). En la sartén no quedan mal, un poco gruesos, que se podría arreglar si tuviera ese estupendo palito de bambú que le he visto a los maestros creperos (a una crepera profesional aún no opto). Creo que después de esta vez voy a intentar hacerme con uno. Los he liado en pañuelo para que no se me salga nada del relleno y los he dado un toque de micro-hondas para sacarlos calentitos a la mesa. El efecto de la yema de huevo calentita pero líquida les ha encantado a todos. Y sí, he reservado algunos para el postre y se los han preparado con Nutella y mermelada de fresa de la temporada, un auténtico capricho. 

La ensalada de espinacas ha sido para disimular.